Tradicija duga 20 godina

Prema receptu baka Ljubice, Krcići su se prvenstveno bavili proizvodnjom nedimljenog kačkavalja. Međutim, nakon preuzimanja posla koji su s ljubavlju svojim rukama spravljali stari majstori svog zanata, Zoranov otac, inače potomak nosioca originalne recepture, rešio je da poboljša ukus i proširi ponudu, te je odlučio da sir obogati raznim začinima, voćem i koštunjavim plodovima. Tako sada Krcići u svojoj ponudi imaju preko deset vrsta dimljenog kačkavalja i čik se usudite zaustaviti se na jednom ukusu.

 

Dimljen na jednodnevnoj vatri od bukovog drveta, obogaćen specifičnim mirisom i ukusom, „Krcino zlato” je kvalitetno napravljen proizvod, po staroj recepturi, bez aditiva, bez dodataka, bez konzervanasa. Jedini dodatak je kuhinjska so i začini ili voće. Tako da uz punu fazu zrenja i kvalitetno održavanje, dobije se jedan vrhunski proizvod.

 

„Tradiciju proizvodnje čuvenog bakinog kačkavalja sa ponosom čuvamo i negujemo već skoro dve decenije. Mogu da kažem da smo potpuno posvećeni hrani koja je održiva, kvalitetna i plod tradicionalnog znanja i iskustva”, priča nam Zoran.

 

„Krcino zlato” našlo se na mnogobrojnim sajmovima sireva, vinskim manifestacijama koje se održavaju širom Srbije na kojima su osvojili mnoga priznanja, a ipak najdraža nagrada je sa Međunarodnog sajma privrede, drugo mesto za inovaciju i kvalitet. Kako Zoran voli da kaže, svaka nagrada je znak da je posao dobro urađen i podstrek da „zlato” bude još bolje, što potvrđuje i Kraljevski oskar za kvalitet ovog proizvoda po kome su Krcići poznati u istočnom kraju Srbije.

 

„Mislim da Srbija ima domaće proizvode kojima se zaista možemo dičiti. Kvalitetna i zdrava konkurencija svakako može biti pokretač razvoja poljoprivrede i okidač za razvoj turizma svih krajeva naše zemlje. Mi imamo u planu da, uz pomoć subvencija koje grad Bor daje u oblasti poljoprivrede, osnujemo farmu i proizvodnju podignemo na jedan viši nivo”, rekao je nam je vlaški majstor za pravljenje dimljenog kačkavalja.

 

Ovaj originalni vlaški dimljeni kačkavalj neizostavan je na trpezi u ovom kraju Srbije. Iako zvanično nije brendiran, Krcino zlato je svakako jedan od zaštitnih znakova Timočke krajine.