Традиција дуга 20 година

Према рецепту бака Љубице, Крцићи су се првенствено бавили производњом недимљеног качкаваља. Међутим, након преузимања посла који су с љубављу својим рукама справљали стари мајстори свог заната, Зоранов отац, иначе потомак носиоца оригиналне рецептуре, решио је да побољша укус и прошири понуду, те је одлучио да сир обогати разним зачинима, воћем и коштуњавим плодовима. Тако сада Крцићи у својој понуди имају преко десет врста димљеног качкаваља и чик се усудите зауставити се на једном укусу.

 

Димљен на једнодневној ватри од буковог дрвета, обогаћен специфичним мирисом и укусом, „Крцино злато” је квалитетно направљен производ, по старој рецептури, без адитива, без додатака, без конзерванаса. Једини додатак је кухињска со и зачини или воће. Тако да уз пуну фазу зрења и квалитетно одржавање, добије се један врхунски производ.

 

„Традицију производње чувеног бакиног качкаваља са поносом чувамо и негујемо већ скоро две деценије. Могу да кажем да смо потпуно посвећени храни која је одржива, квалитетна и плод традиционалног знања и искуства”, прича нам Зоран.

 

„Крцино злато” нашло се на многобројним сајмовима сирева, винским манифестацијама које се одржавају широм Србије на којима су освојили многа признања, а ипак најдража награда је са Међународног сајма привреде, друго место за иновацију и квалитет. Како Зоран воли да каже, свака награда је знак да је посао добро урађен и подстрек да „злато” буде још боље, што потврђује и Краљевски оскар за квалитет овог производа по коме су Крцићи познати у источном крају Србије.

 

„Мислим да Србија има домаће производе којима се заиста можемо дичити. Квалитетна и здрава конкуренција свакако може бити покретач развоја пољопривреде и окидач за развој туризма свих крајева наше земље. Ми имамо у плану да, уз помоћ субвенција које град Бор даје у области пољопривреде, оснујемо фарму и производњу подигнемо на један виши ниво”, рекао је нам је влашки мајстор за прављење димљеног качкаваља.

 

Овај оригинални влашки димљени качкаваљ неизоставан је на трпези у овом крају Србије. Иако званично није брендиран, Крцино злато је свакако један од заштитних знакова Тимочке крајине.